19 February 2007

過年的味道


逢年過節,都有一種特別的味道,不只是環境氣氛,而是真正可以用鼻子聞出來的氣味。小時候新年, 爆竹聲後,紅紙落滿一地,空氣裏瀰漫着節日的火藥氣味,提醒你這才是真正的過年。爆竹已禁了40 年,偶爾聽見遠處村落劈劈啪啪,一陣青煙升起,禁不住深深吸一口氣,希望嗅到飄來的氣味,重溫兒時過年的感覺。

除了爆竹,還有一種氣味我特別喜愛,是冬菇飄香。兒時住的是徙置區,冬菇對我們來說,是比較貴重的食物,一年沒吃多少次。過年了,發財好市燜冬菇,是我期待已久的天下美味。

徙置區家家戶戶打開大門,灶頭放到屋外,煮飯時間一到,炊煙四起,場面已經甚為壯觀,再加上燜冬菇的香氣充滿了整個樓層、整座大廈。野孩子雖然早已跑得老遠,或在彈波子,或在滑斜坡,但這些誘人的香氣,對腸胃瘦瘦沒幾滴油的饞嘴小孩來說,是多麼大的吸引。即使沒有大人叫喊「食飯啦!」,到時到候,自動自覺,也會跟着那香氣回家。

炸煎堆油角的氣味,也是好久沒有聞過了。兄弟姐妹圍着飯桌,看着大人的巧手做出一個又一個圓圓的煎堆,外面鋪滿芝麻,看得入神,早已垂涎三尺。做油角,孩子更是躍躍欲試,用玻璃杯把一個個麵粉皮印出來,再把餡料放進去,花生砂糖什麼的,好像還有一種是豆沙,最難的部分是把餡料包起來再用手指揑出一條美麗的花邊。小孩本來靈巧的手指突然變得笨拙,怎樣也弄不好,什麼形狀,寬容的大人都微笑接收。油滾了,把煎堆油角放進油鑊。大人告誡小孩,無論出了什麼狀况,千萬不要亂說話。例如,煎堆裂了、油角散了,都只能靜靜看着,千萬別大驚小怪,喊出不吉利的說話,壞了新年的彩頭。

今天的賀年食品,都是現買的,已經很少在家裏做,現代父母固然不懂,孩子也無緣目睹製造過程,長大後,他們對過年還會有什麼樣的回憶呢?

2007-02-19

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